Sărmăluțe cu Carne și Vegetariene (Ediția de Crăciun)

Bună dragilor, azi vă propun să facem împreună o rețetă care cu siguranță nu va lipsi de pe masa de Crăciun și anume: Sărmăluțe!

Este rețeta pe care o făcea bunica, acum o face mama și m-a învățat și pe mine să o fac. Deci puteți avea încredere că e o rețetă testată și extrem de apreciată.

Vă propun să facem sărmăluțe cu carne și sărmăluțe Vegetariene (pentru cei ca mine care nu consumă carne).

Aveți aici rețeta filmată, iar mai jos vă dau toate detaliile.

Pentru Sarmalele cu carne avem nevoie de (60-70 de sărmăluțe):

• O cană de orez
• Jumătate de kg de amestec de carne tocată (vită și porc)
• Doi morcovi mari
• Un kg de ceapă
• Un borcan de pastă de tomate (314 g)
• O cană de ulei de floarea soarelui
• Sare
• Piper
• Boia Dulce
• Un ou ca să se lege compoziția
• O varză murată (depinde cât e de mare varza)

Pentru Sarmalele Vegetariene  (30 de sărmăluțe) vom avea nevoie de:

• O jumătate de cană de orez
• 400 g de ciupercuțe sălbatice
• un Morcov
• un Păstârnac mare
• 3 cepe
• jumătate de cană de ulei de floarea soarelui
• O varză murată
• sare
• piper
• boia dulce

În primul rând opărim orezul. Înainte să-l opărim îl spălăm până nu mai iese praf alb din el. Apoi punem apă la fiert și punem peste tot orezul și îl lăsăm pentru 5 minute. După 5 minute îl scurgem bine de apă.

Vom merge împreună pentru început cu compoziția ambelor feluri de sărmăluțe și la un moment dat ne vom despărți.

Dăm la blender toată ceapa. Punem în tigaie tot uleiul și punem ceapa peste. Lăsăm ceapa la undit. Între timp băgăm la blender și morcovul, îl punem peste ceapă și lăsăm să se gătească. Între timp mărunțim și păstârnacul pe care îl punem la călit într-o altă tigaie cu două linguri de ulei.

Punem în tigaia cu ceapa un borcan de pastă de tomate.  Amestecăm bine.

Pregătim compoziția pentru sarmalele vegetariene:

Punem într-un bol 3 linguri generoase din orezul opărit, apoi din tigaia cu ceapa luăm 4 linguri de compoziție, păstârnacul, ciupercuțele pe care le-am mărunțit tot la blender. Asezonăm cu sare, piper și boia dulce după gust. Adăugăm un ou (acesta este opțional, dar ajută compoziția să se lege mai bine).

Amestecăm bine și o dăm deoparte. Ne ocupăm de compoziția pentru sărmăluțele cu carne.

Amestecăm restul de orez opărit cu carnea tocată, apoi punem restul compoziției din tigaie, asezonăm cu sare, piper și boia dulce. Lăsăm puțin să se răcească compoziția și adăugăm oul. Amestecăm și practic am terminat de pregătit compoziția și pentru aceste sarmale.

Pregătim varza de împachetat.

Pregătim oalele în care vom fierbe sarmalele. Punem pe fundul fiecărei oale un strat de varză murată tocată. Apoi așezăm sărmăluțele.

Apoi începem să rulăm sărmăluțele cu răbdare.

Între timp punem apă la fiert. După ce am terminat de împachetat acoperim sărmăluțele cu un strat de varză. Punem apă fierbinte cât să acopere sarmalele și apoi punem pe foc pentru aproximativ o oră. Pe tot parcursul fierberii adăugăm  câte o căniță de apă fierbinte. ca să nu se prindă de fundul oalei sarmalele. După o oră scoatem o sărmăluță și o încercăm, timpul de fierbere depinde de varza pe care o folosiți, uneori va fi nevoie să le lăsați la fiert si pentru 2 ore. De aceea, cel mai bine este să le încercați.

Poftă bună!

Dacă v-a plăcut rețeta vă invit să vă abonați la canalul meu de Youtube și să împărtășiți rețeta cu persoanele cu care ați vrea să le savurați!

Sărbători fericite!

Cu drag,

Cezara